Cold Brew wurde erstmals im Japan des 17. Jahrhunderts erwähnt. Tee wurde mit einer Technik namens Mizudashi kalt aufgebrüht. Als die Niederländer kamen, wandten sie diese Methode auf Kaffee an, und der Rest ist Geschichte.
Auf der Suche nach dem besten Cold Brew haben Sam Stone (von Bon Appetit) und Co. mehrere Marken getestet. In diesem Artikel werden Califia Farms und Starbucks gegeneinander antreten.
Califia Farms Pure Black Medium Roast Cold Brew
Califia Farms hatte mit seinem hellen Aroma einen vielversprechenden Start, aber sein Geschmack war für einige Verkoster nicht überzeugend.
Der papierartige Geschmack des Kaffees deutete auf oxidierte Bohnen während der Produktion hin, was zu einem unattraktiven Erlebnis führte.
Starbucks Schwarzer ungesüßter Cold Brew Kaffee
Im Gegensatz dazu bot Starbucks einen ausgewogenen, malzigen Geschmack mit milder Bitterkeit, der einigen Verkostern gefiel. Einige Verkoster nahmen einen Hauch von künstlicher Vanille wahr, der nicht unbedingt unangenehm war. Allerdings zeichnete sich dieser Cold Brew nicht durch seine Intensität oder seinen einzigartigen Charakter aus.
Andere zu beachtende Faktoren
Neben dem Geschmack, den Starbucks im Wesentlichen für sich entscheiden konnte, wurden auch die Angaben auf den Etiketten berücksichtigt.
Califia Farms rühmt sich mit Rainforest Alliance Certified-Kaffeebohnen, die eine ethische Beschaffung und Nachhaltigkeit betonen. Der papierartige Geschmack wirft jedoch Fragen über die Handhabung während der Produktion auf.
Der Cold Brew von Starbucks wird nur mit Wasser und Kaffee zubereitet – einfacher geht es nicht. Die von Starbucks in Bezug auf die Cold Brew-Produktion gemachten Angaben zur ethischen Beschaffung wurden jedoch durch eine kürzlich eingereichte Klage in Frage gestellt, in der einigen der Farmen, von denen Starbucks seine Bohnen bezieht, Arbeitsrechtsverletzungen vorgeworfen werden.
Bei der Untersuchung dieser beiden Cold Brews fiel das Angebot von Califia Farms wegen des papierartigen Geschmacks flach, aber auch Starbucks brachte die Verkoster nicht zum Schwärmen.
Das Ergebnis ihrer Cold Brew-Verkostung ließ sie über verschiedene Dinge nachdenken, darunter auch über die Vorstellung von einem Cold Brew, für den sich das frühe Aufstehen lohnen würde.